Как да определите цена за кетъринг меню

Когато стартирате кетъринг бизнес, определянето на цената за вашето меню е една от най-големите задачи, с които се сблъсквате. Цените трябва да покриват парите, похарчени за храна, както и разходите за труд, време и пътуване. Определянето на цени, които позволяват на вашия бизнес да реализира печалба, като същевременно се конкурира с конкуренцията, е умерено лесно.

1

Изберете система за ценообразуване за вашето меню и услуги. Има три общи системи за ценообразуване, използвани от кетъринг компаниите. Фиксираното ценообразуване е система, при която всеки елемент от менюто има фиксирани разходи и количество. Например 20 долара за две порции печено пиле. Ценовото ниво е система, при която цената на човек намалява, колкото по-голям е общият брой гости. Тази система обикновено се използва за бюфети, но може да се използва и при сервиране на седнали ястия с отделни чинии и предварително определени порции. Персонализираното ценообразуване е система, при която създавате персонализирана оферта за всеки клиент въз основа на неговите нужди и вашите разходи. Изберете системата, която смятате, че ще е от най-голяма полза за вашия бизнес.

2

Определете маркировката за менюто си. Надценката е колко допълнително ще начислите на клиентите в допълнение към цената на съставките. Маркирането на елементите от менюто ви гарантира, че не само ще възстановите разходите за приготвяне на храната, но и ще получите заплащане за време и труд за подготовка. Достатъчно висока надценка също ще гарантира, че бизнесът ви носи печалба, но имайте предвид, че твърде високата надценка може да загуби потенциални клиенти, които искат да спестят пари. Според Food Service Warehouse много кетъринг компании се стремят да наддават три пъти цената на действителните разходи за храна, когато създават крайна цена за менюто си.

3

Решете дали искате да включите допълнителни такси в цените на менюто си. Тези такси могат да включват такси за доставка, такси за рязане на торти или такси за настройка / сваляне. Ако решите да добавите допълнителни такси за тези услуги, от съществено значение е таксите да бъдат посочени във вашето меню и във всички договори, които подготвяте с клиенти.

4

Създайте груба чернова на вашето кетъринг меню.

5

Проучете цените на други кетъринг компании във вашия район и сравнете цената на тяхното меню с цената на вашето меню. По-конкретно вижте как се сравняват техните цени за подобни елементи от менюто. Направете необходимите корекции на вашите цени за хранене, за да сте сигурни, че ще можете да се конкурирате с други компании. Може да се наложи да намалите леко тарифите си, да премахнете някои допълнителни такси или да включите безплатна услуга в менюто си, за да привлечете клиенти във вашата компания пред компания с подобни или по-ниски цени.

6

Завършете вашето кетъринг меню.